| |
- Variedad de la uva: 85% Cabernet
Sauvignon, 15% Cabernet Franc.
- Elaboración: Vendimiado la
primera semana de Octubre de 1997. Fermentado durante 16 días en
depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 25ºC. Tiene una
crianza de 12 meses en barrica de roble americano. Embotellado en
abril de 1999.
- Color: Rubí con notas
granates y un ligero ribete de crianza.
- Aroma: Intenso, y complejo,
donde destaca la buena maduración de las uvas combinada con
las notas de madera. Aroma de especies vegetales de un cabernet
de muy buena cosecha.
- Boca: En la boca muestra unos
taninos maduros, bien harmonizados con el alcohol y la estructura
del vino. En la cata, el final de boca deja un recuerdo a chocolate
negro. Mejorará claramente durante la crianza en la botella
donde se suavizaran las puntas tánicas dando paso a un vino
complejo.
- Recomendaciones: Aconsejamos
servirlo a una temperatura de 16ºC a 18ºC.
- Maridaje: Recomendado para
grandes asados y para grandes estofados donde potenciaremos la calidad
de este vino.
CARACTERISTÍCAS
ANALÍTICAS:
- Graduación alcohólica: 12,5º
- Acidez total (tartárica):
4,5 g/l
- Acidez volátil (exp. en ácido
acético): 0,4 g/l
- Dióxido de azufre total: 70
mg/l
|
