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- Variedad de la uva: Picapoll
100%
- Elaboración: Vendimiado a
mano el 28 de Septiembre de 2000 Manualmente, introducimos la uva
entera en la prensa para extraer el 56% de mosto flor. Decantado
de forma natural en un depósito, a las 16 horas se separa
de las lías más grandes y fermenta a 16ºC de
temperatura durante 21 días. Tiene una crianza de 75 días
en barrica nueva de roble americano, que le aporta una complejidad
de aromas y unos gustos muy interesantes. Embotellado en marzo del
2001.
- Color: Amarillo pálido
con reflejos dorados. Limpio y brillante.
- Aroma: A temperatura muy baja
(3º o 4º) aparece la piña del picapoll. A temperatura
más alta (7º o 8º) aparecen las primeras notas
de tostado, vainillas, crema y coco de roble nuevo.
- Boca: Denso, sedoso con un
punto de sequedad llevado por la crianza. Deja un recuerdo final
muy claro de los torrefactos de la barrica; largo y agradable.
- Recomendaciones: Aconsejamos
servirlo a una temperatura de 8ºC a 10ºC.
- Maridaje: Recomendado especialmente
para el bacalao y el pescado. También la carne blanca y los quesos
no muy secos.
CARACTERÍSTICAS
ANALÍTICAS
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