| |
- Varietat de raïm: Picapoll
100%
- Elaboració: Veremat a mà
el dia 28 de setembre de 2000. Manualment, introduïm el raïm
sencer a la premsa per extreure'n un 56% de most flor. Decantat
de forma natural en un dipòsit, a les 16 hores el separem
de les lies més grosses i fermenta a 16ºC de temperatura
durant 21 dies.
Té una criança de 75 dies en bótes noves de
roure americà, que li aporta una complexitat d'aromes i gustos
molt interessants. Embotellat el març de 2001.
- Color: Groc pàlid amb
reflexes daurats. Net i brillant.
- Aroma: A temperatura molt
baixa (3º ó 4º) apareix la pinya del picapoll.
A temperatura més alta (7º ó 8º) ja surten
les primeres notes de torrat, vainilles, crema i coco del roure
nou.
- Boca: Dens, sedós amb
un punt de sequetat aportat per la criança. Deixa un record
final molt clar dels torrefactes de la bóta; llarg i agradable.
- Recomanacions: Aconsellem
servir-lo a una temperatura de 8ºC a 10ºC.
- Maridatge: Recomanat especialment
per bacallà i peix gustós. Carn blanca i formatge no massa sec.
CARACTERÍSTIQUES
ANALÍTIQUES
|
